Меланж

После Великого Поста шеф-повар ресторана „Меланж” Руслан Кучеренко предлагает отведать стейки, приготовленные в испанской печи Хопер при температуре 700  °C.

Стейк Стриплойн, или Нью-Йорк: самый плотный стейк с толстым слоем жира, который проходит по верхней части куска. Мраморность выражена слабее, но по сравнению со стейком Рибай мякоть Стриплойна состоит из более крупных и нежных волокон и обладает более концентрированным и ярким вкусом. 

Стейк Рибай: это самый мясистый и самый «мраморный» стейк. Его название происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. «ребро» и «глаз». В центре стейка – круглый сгусток жира, будто глазок, отсюда и возникло имя. Множество жировых прослоек, которые при жарке быстро тают, делает Рибай самым сочным.

Стейк Диана: Стейк назван в честь римской богини охоты. Он подается под грибным соусом.

Стейк Хибачи: стейк приготовлен со специальными японскими специями.